4月中旬から5月上旬にかけて採取したレンゲやホトケノザを中心にした少量しか採取できない希少な蜂蜜です。 花の香りが残りまろやかな味わいです。 【東濃のはちみつの特徴】 ・専業の養蜂家であり、各シーズンのカレンダーに関わらず、それぞれの花の開花時期や天候によりベストタイミンクで採蜜しています。 ・蜂蜜にできるだけ酵素を含ませるように巣箱で十分熟成させます。 ・非加熱で不純物を取り除くために、高密度ステンレススクリーンで時間をかけて濾過しています。 ・温度変化や紫外線による酵素や糖分の分解・変性を防止するため収穫後から出荷直前まで-15℃の冷凍庫で保管しています。 ・ご家庭で結晶化した際に、湯煎にかけても風味や外観を損なわないように厚手のガラス瓶とお湯でも剥がれない特殊ラベルを使用しています。